文章插图
1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水 。
2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味 。
3、下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开 。
【酱牛尾的做法 酱牛尾怎么做】4、用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂 。
5、将蒸牛尾扣入盘内 。
6、汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可 。
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