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【干煸菜花的做法窍门 干煸菜花的做法窍门及步骤】1、原料：散花菜、五花肉、葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽（或酱油）白糖少许 。
2、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后 ， 沥干水份备用 ， 因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒 ， 还以把藏在里面的小虫杀出来 ， 辣椒用剪刀剪成小段 ， 葱姜切片备用 。
3、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味 。
4、锅内倒入油 ， 五成热后放葱姜、大料煸炒出香味 ， 再放入辣椒 ， 出香味也不容易糊 。
5、放入五花肉片煸炒 。
6、五花肉一定要煸炒变色 ， 出香味 ， 还要微微卷成小坑 ， 渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味 。
7、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒 ， 这时候就可以放入菜花 。
8、一直保持大火煸炒 ， 加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘 。
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