10、蛋黄炒苦瓜
咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；鸭蛋黄最多用3个 。将蛋黄碾碎、碾匀，苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片；将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可 。
11、糖醋苦瓜
苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片 。锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水 。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中 。冲凉后沥干水分 。加入糖、白醋、蒜碎搅拌均匀 。在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可 。
12、五味苦瓜
生姜、大蒜切细粒 。苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条 。锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水 。把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉 。撒入少许精盐，拌匀备用 。锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥 。把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上 。另起锅，油热后放入姜蒜末爆香 。撒入适量白糖 。少许陈醋 。倒入适量的花椒油可提香去异味 。倒入少许的生抽，提鲜 。倒入一汤匙芝麻酱 。最后倒入一汤匙的红油，进一步提味 。开小火，把料汁调匀 。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可 。
13、葱油苦瓜
准备原料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片 。小葱切碎备用 。苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水 。趁热撒入半份盐，沥干水分备用 。沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出 。烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用 。
14、苦瓜生炒小排骨
一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足 。一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足 。腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩 。豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒 。锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒 。将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香 。然后再倒入少许蚝油和糖调味 。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可 。
15、山药炒苦瓜
苦瓜洗净将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅 。
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