【南方腌咸菜是什么菜】
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南方腌咸菜是雪里红 。科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶 。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种 。学名，又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁 。是芥菜类中的一种叶菜
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存 。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等 。
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