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时间久了也会变绿，只不过变绿会比较慢 。
腊八蒜变绿主要有三个因素 。一是要保持低温，二是要有醋，三是要腌足够的时间 。只要足够酸的条件能促进大蒜变绿，所以无论用什么醋，腌制腊八蒜都会变绿 。
但有很多白醋掺有食用醋酸，具有涩味，而且味道比较浓，腌制腊八蒜会有涩味，口感更差 。所以在有条件的情况下，最好不要用白醋，米醋更好 。
【腊八蒜不切根部可以腌绿吗？】
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