文章插图
泡久了 。
【腊八蒜为什么越泡颜色越浅】泡制腊八蒜的一个重要的条件是低温 。在低温环境下，大蒜会被激活 。这时，大蒜中的一种物质开始发挥作用 。我们称这种物质为蒜氨酸酶 。在蒜氨酸酶的作用下，色素发生了变化，即蓝色素 。
当我们第一次做腊八蒜时，我们会发现大蒜的颜色是蓝色的，而不是我们所知道的绿色 。但由于大蒜素本身的不稳定性，部分大蒜素逐渐转变为大蒜素，出现黄色色素 。现在你应该明白蓝色和黄色的重叠会导致绿色的出现，所以我们看到的绿色腊八蒜是大蒜素和大蒜素共同作用的结果 。随着时间的推移，所有的大蒜素都会变成大蒜素 。此时整个腊八蒜都会变黄，也就是泡了很久的腊八蒜的颜色 。这个时候，颜色不是太鲜艳，但也没有腐烂，所以可以正常食用 。
推荐阅读
- 腊八蒜不到腊八可以泡吗？
- 芡实怎么处理不苦 芡实为什么发苦
- 为什么烤火久了会头晕
- 腊八蒜几天变色
- 极战联盟为什么分4399跟淘米
- 腊八蒜可以提前腌制吗？
- 泡腊八蒜用几度米醋
- 为什么说语言是人类最重要的交际工具
- 脸上火辣辣的刺痛感是什么原因 脸部皮肤为什么会火辣辣的刺痛
- 腊八蒜醋要没过蒜吗？