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一般不建议用6度以上的米醋 。
醋的选择有很多种，如白醋、米醋、香醋、陈醋等，醋的用量至少要比大蒜少，或者根据你的口味增减10%-50% 。食醋的使用需要注意：首先，最好不要用铁锅或铁制容器煮沸盛着；其次，醋的度数与酒一样，醋的量与度高有直接关系，度数越高，应酌情减少用量 。但不建议使用6度以上的醋，除了品质优良的山西老陈醋外，很少有酿造醋能使醋酸超过6度 。
注：糖醋用量还有一个重要参考，因为腌制糖醋蒜需要腌制罐等容器 。容器的形状直接决定了将大蒜浸没需要多少醋 。
【泡腊八蒜用几度米醋】
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