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【做咸菜的蔬菜叫什么】做咸菜的蔬菜叫雪里红 。中国南北各省栽培 。叶盐腌供食用；性温，味甘辛 。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效 。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症 。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴 。
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存 。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等 。
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