文章插图
【发面用小苏打还是酵母 正确用法在这里】1、用干酵母发面需要加小苏打 。
2、用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞 。
3、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味 。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味 。
4、小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用 。
推荐阅读
- 黑色皮衣发霉白点怎么处理
- 天猫商家如何使用天猫神笔装修店铺
- 坏了的冰箱怎么利用
- 挪用公款罪立案标准怎么规定的
- 驴排用高压锅炖多久 驴排用高压锅炖煮的时间
- 泡腊八蒜用几度米醋
- 老式馒头发面方法 老面馒头的做法和配方
- 赤小豆的功效与作用及食用方法
- zs什么意思网络用语
- 樟脑丸怎么用 使用樟脑丸的注意事项