【菜市场买的猪蹄怎么处理】
文章插图
菜市场买的猪蹄先用清水洗两遍，去除明显的污垢 。
再刮掉猪蹄上的猪毛 。
用锋利的剁刀，按猪蹄的结构分成几大块，在家用菜刀就可以 。
猪前脚和后脚结构不同，前脚中间有很多蹄筋，可以增加口感、富含营养，所以猪前脚更贵一点 。
处理前蹄的时候要更有耐心，保持蹄筋的完整性，做出来才更好吃 。
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