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腊八蒜不绿可以吃 。
【腊八蒜不变色能吃吗？】如果腌制腊八蒜没有变绿，可能是低温造成的，但对食用价值没有影响 。它还是醋泡的大蒜 。食用后仍有良好的杀菌、消化、降血脂、降血糖作用 。它可以食用而不会变质 。
腊八蒜不绿也可以吃，不是那么脆，味道不会很好 。腊八蒜腌制后不变绿是很常见的，这并不意味着不能食用 。只要大蒜不腐烂、发霉、无有害物质，腊八蒜就可以吃得不全是绿色的 。
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