文章插图
1、大蒜没挑好
腊八蒜要选紫蒜，如果不能发芽，就选当年的新蒜 。选择不冻蒜、不烂蒜、普通蒜即可 。
用紫蒜腌制腊八蒜的品质和口感都比较好，但如果不买紫蒜，用白蒜腌制的腊八蒜是可以吃的 。在大蒜的选择上，除了选择皮紫的外，还要选择手感饱满坚硬、发芽、发霉的大蒜不要，这样腌制的大蒜就会酥脆可口 。另外，大蒜腌制前一定要洗净晾干，否则有水分的大蒜容易变质 。
2、没有放糖
切掉大蒜的根以使其味道好 。选择米醋或陈醋，陈醋，找一个干净的没有水的容器 。醋按照醋1斤，冰糖3克，盐3克的比例 。醋、大蒜和配料都是罐装的，密封，晒干一天，然后放在凉爽的地方 。在冬天，它开始变绿三天，几乎七天 。加糖的目的是让腊八蒜的味道更脆 。
3、腌制方式不对
【腊八蒜不脆怎么回事】腊八蒜的制作非常简单，就是大蒜和醋 。但是，如果你想让它美味可口，而且时间很快，颜色又绿又绿，你就得注意一点 。大蒜要选紫皮蒜比较好，醋要选米醋，建议买那种颜色是原糊米醋的黄色，这样可以使颜色更绿 。如果大蒜去皮，北方就会变干 。如果蒜头被割下来摩擦，很多皮就会掉下来 。如果南方潮湿，大蒜皮不容易剥皮 。建议大蒜碎瓣后用水浸泡去皮 。不管怎样，皮肤被去掉，然后就没有水分残留了 。用厨房纸巾擦干 。然后把它和米醋一起放进罐子里，密封保存在阴凉的地方 。这个罐子必须消毒，使它非常干净，没有残留的水 。可以加适量的冰糖，也可以不加，根据自己的喜好 。
推荐阅读
- 腊八蒜绿一半可以吃吗？
- 腊八蒜冻了还能吃吗？
- 腊八蒜冬天放在哪里
- 盐焗鸡翅怎么做皮才脆 盐焗鸡翅怎么做才能又黄又脆
- 腊八蒜放阳光下还是阴凉处
- 酥脆腐竹怎么做 酥脆腐竹需要什么材料
- 腊八蒜放盐了还会绿吗？
- 腊八蒜吃多了胃难受怎么办
- 腊八蒜吃多了会有什么后果
- 腊八蒜腌制过程中可以打开吗？