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【双菇红烧柴鸡怎么做 双菇红烧柴鸡的烹饪方法】1、材料：柴鸡1只、干香菇50克、干平菇50克、酱油1汤匙、冰糖5块、姜1小块、八角2个、花椒10粒、干辣椒4个、老抽1汤匙、大葱4段、香叶2片、食油2汤匙、水适量 。
2、将干香菇和干平菇洗净用水泡上 。
3、将鸡的内脏去除 ， 指甲、鸡翅尖上的尖部和鸡屁股都剁去 ， 将通体的细小绒毛把掉 ， 然后剁成大小适中的鸡块 ， 洗净 ， 用清水泡去血水 。
4、盆里加水烧热 ， 将鸡块焯水 ， 焯的时间不要太长 ， 鸡肉遇热一收缩就赶紧捞出 ， 控水 。
5、炒锅做热加油 ， 加入八角和3-5块冰糖炒糖色 。
6、炒到起泡然后又消失时倒入鸡块翻炒 ， 加入1汤匙老抽 ， 再倒入1汤匙酱油翻炒均匀 。
7、加入所有的调料烧开 ， 然后加温水与鸡块持平就行 ， 倒入泡香菇的水 ， 转小火慢炖 。
8、慢炖30分钟后加泡软的香菇和平菇一起炖煮 ， 直到鸡块炖熟 ， 收汤 。
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