文章插图
【摆摊卖的卤猪头肉怎么做 卤猪头肉的做法】1、食材：生猪头1个，10斤左右，卤水1桶30斤，自制香料包1包，料酒300克 。
2、买生猪头一个，洗干净，去除没有清理干净的杂毛 。
3、锅或桶内加入卤水，要是没有卤水，自己做一下卤水（清水2桶，加入姜500克，猪大骨3斤，鸡架2个，半片鸭子，大火煮开，去除浮沫，改小火1个小时）猪头劈开两半，入卤水 。
4、配香辛料，这是最关键的，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克白芷15克，香叶10片，陈皮15克，丁香10克，阳春砂20克，荜拨15克良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克 。包入纱布包内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋20克，糖200克，盐380克 。开火，煮猪头 。
5、大火煮开，煮15分钟关火，捞出猪头，这是猪头里面有骨头的，放在板子上一手有布按住小心烫，另一手用干净的钳子从猪嘴开始钳住漏出的猪骨，用力拉扯，把骨头取出，再放入卤水，小火卤，所有的卖猪头肉的都是这样处理猪头的 。加入糖色，再卤大约1个小时，不要捞出，让猪头在卤水浸泡半小时再捞出 。
推荐阅读
- 鸭舌鸭脆肠怎么做 卤鸭舌鸭脆肠的做法
- dnf附魔师在哪个频道摆摊 游戏dnf附魔师在哪个频道摆摊
- 正宗苏州卤汁豆腐干怎么做 怎么做正宗苏州卤汁豆腐干
- 怎么做卤料 卤料的家常做法
- 诺基亚官网卖的手机和专卖店的手机一样吗？
- 家常打卤面卤子的做法窍门 打卤面卤子的家常做法
- 火车高级软卧票怎么买，在哪里买，我怎么在火车站售票大厅和网上没有卖的。我想睡高级软卧，钱不是问题。
- 酱香卤鸡爪怎么做好吃 酱香卤鸡爪的做法
- 藕片怎么卤又辣又脆
- 怎么卤出脆脆的莲藕