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腊八蒜的醋一般是不用煮的，直接泡制就可以了 。
【腊八蒜用煮过的醋好还是不煮的好】1、正宗腊八蒜腌制时，应制备质量优良的紫皮蒜，并制备纯粮酿制的香米醋 。大蒜和米醋的比例应该是1:1 。此外，还应准备适量白糖 。制备好材料后，制备一个大的干净玻璃瓶，用酒精消毒干燥 。
2、洗手后，把紫蒜里的蒜皮全部去掉 。不要清洗大蒜瓣 。将蒜直接放入准备好的干净玻璃瓶中，加入准备好的米醋，然后放入准备好的白糖米醋 。一定要把大蒜都浸没 。将玻璃瓶盖密封好，腌20天左右，里面的大蒜会变绿 。此时，脆腊八蒜已经腌好，取出吃了 。
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