【煮明虾用冷水还是开水】
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推荐用热水下锅，这可以加速虾的成熟 。一般大小的虾可以煮3分钟，如果它们很大，可以煮约5分钟 。因为虾容易煮熟，所以如果用冷水煮虾，虾将慢慢煮熟，并且很难去除鱼腥味 。用这种方法的虾口感很差 。热水是不同的，新鲜的虾下锅后就可在短时间内煮熟，从而充分保留了虾的新鲜度 。
取出煮熟的大虾，将其放入冷水中20秒钟，然后取出并放在盘子中以控制水分 。让虾迅速降温，使虾的肉质变得更嫩，更有弹性，吃起来会更清爽可口 。
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