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可以将冻肉放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方 ， 使其自然解冻 ， 并且肉类食物在速冻的过程中 ， 其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰 ， 形成了肉纤维与细胞中间的结晶体 ， 这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质 ， 如果用热水解冻 ， 不但会失去一部分蛋白质和其香味物质 ， 更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物 。
所以采用冷水解冻是科学的方法 。
【冻肉可以放在冷水中解冻吗？】
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