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【柚子加热后还有营养吗？】柚子加热后还有一定的营养，只不过里面的维生素C可能会流失，其他营养成分还会保留，并不会被破坏 。
对于富含维生素C的水果，如猕猴桃、柚子、橘子、草莓等，加热到60℃时，其中的维生素C会被破坏 。如果加热到100℃，95%以上的果实会损失 。如果只是泡在热水里，对营养的影响会很小 。
对于维生素C含量较低的水果，适当加热是没有效果的，如苹果、梨、香蕉等，维生素C含量只有1~5mg/100g，如果本身含量不高，加热后不会有很大损失 。这些水果中的其他营养物质，如矿物质（钾、镁、钙）和膳食纤维不会因加热而流失 。大多数多酚类抗氧化剂可以保留在沸腾状态下 。
另外，红色和黄色的水果，如芒果、木瓜等抗氧化物质主要是胡萝卜素，它不怕受热 。尤其是樱桃西红柿无论生的还是熟的味道都很好，而且它们的功效没有改变 。生吃时可补充维生素C，烹调时可添加抗氧化剂 。专家也推荐熟食 。至于水果的润泽、通便、促进消化等保健功能，加热后，不会有任何阻碍 。
总之，富含维生素C的水果最好不要加热，这是最有营养的，维生素C含量低的水果可以适当加热，这对营养没有影响 。有时取暖更有利于健康 。但是，无论水果是什么，都不能用微波炉加热，因为微波炉中的微波炉会破坏水果中营养成分的化学结构，产生的新物质可能对人体有害 。
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