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【三杯鸡怎么做 三杯鸡做法介绍】1、香菇和红椒切块备用 。
2、鸡肉洗净 ， 切小块放入容器中 ， 加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀 ， 腌制20分钟 。
3、炒锅倒入植物油 ， 烧至5成热 ， 倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜 ， 炸至断生捞出 。
4、将炸好的鸡肉块放入砂锅中 ， 倒入生抽、糖、老抽、香菇块 ， 大火烧开 ， 再转小火焖10分钟 ， 之后开大火收汁 ， 最后加入白糖、香油调味即可 。
5、三杯鸡是江西省的一道地方传统名菜 ， 属于赣菜 ， 该菜品发源于赣州市宁都县 ， 相传与民族英雄文天祥有关 。因烹制时不放汤水 ， 仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯 ， 故得名 。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作 ， 成菜后 ， 肉香味浓 ， 甜中带咸 ， 咸中带鲜 ， 口感柔韧 ， 咀嚼感强 。
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