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【悦鲜活牛奶为什么这么贵】悦鲜活牛奶经过中国食品科学技术学会鉴评,以孙宝国院士为主任的鉴评组鉴评意见如下:
一、该项目资料齐全,数据详实,符合鉴评要求 。
二、该项目研究建立了新一代INF0.09秒超瞬时杀菌技术,通过原料乳的筛选、杀菌工艺优化、包装选择、灌装技术、工艺制定等研究,开发了“悦鲜活”乳制品,实现了低温保质期21天,突破了传统巴氏杀菌乳保质期短、销售半径小等局限 。
三、该项目集UHT奶和巴氏杀菌乳的优点,产品保留了更多的天然活性蛋白,产品中乳铁蛋白均值≥20毫克/升、α-乳白蛋白均值≥900毫克/升、β-乳球蛋白均值≥2700毫克/升、糠氨酸≤12毫克/100克蛋白质,满足了消费者对牛奶的口感、新鲜、营养及质量安全方面的要求 。
所以该项目为鲜牛奶品类创新的开发提供了新的路径和技术,对我国新一代鲜牛奶的开发和推广具有积极的推动作用,项目整体技术达到国际先进水平,专家委员会一致同意通过鉴评 。
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