【酥皮可以代替蛋挞皮吗】
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蛋挞皮其实就是酥皮的一种 。酥皮大体可以分成西式酥皮和西式西式酥皮整体做 ， 然后分割 。中式酥皮先分割 ， 再个体制作 。坦白的说 ， 中式的难度小好多 ， 对环境温度的要求也低很多 ， 你说老祖宗怎么就这么聪明 。所以 ， 先按中式的做法做西式酥皮 ， 重复劳动是多一点 ， 但是成功率高的多 ， 特别是对于家庭作坊来说 。总的来说西式酥皮都可以用来做蛋垯 ， 西式酥皮按照折叠方法可以分为经典折叠法 ， 反折叠法 ， 快速折叠法 。酥皮不仅用来制作蛋挞 ， 还可以制作各种酥皮点心、千层酥皮派等 ， 有着极为丰富的应用 。在西点店里 ， 用千层酥皮制作的点心总是最引人注目的点心之一 。
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