文章插图
【蒸大闸蟹水开后要关小火吗？】这个要看个人做法，大多数情况下，水开后先用大火蒸几分钟，然后再用小火蒸熟 。
螃蟹需要煮入锅中 。它还在大火下蒸5分钟，然后在小火下蒸约10分钟 。
烹调蟹肉和其他菜肴时，通常将整个活蟹放入锅中蒸熟 。等待蒸锅煮沸，然后将螃蟹放进锅里 。用大火将其蒸约5分钟，然后改用小火并继续蒸一会儿 。具体的蒸煮时间取决于螃蟹的大小 。
简而言之，无论是整只螃蟹还是切成薄片的螃蟹，从将沸腾的水倒入锅中开始，总蒸煮时间不得少于15分钟，因为彻底杀死寄生虫或病原微生物大约需要15分钟，并且这一次不会导致蟹肉变老 。
补充说明：蒸蟹或鱼时，应等待蒸锅煮沸后再加入蟹或鱼，以减少食材加热的时间，并保持肉的新鲜度，减少肉的营养流失 。
推荐阅读
- 蒸大闸蟹溢出来的黄能吃吗？
- 螃蟹怎么蒸不臭
- 螃蟹蒸着吃还是煮着吃好
- 螃蟹蒸久了为什么黑了
- 蒸出来的螃蟹不红还能吃吗？
- 蒸螃蟹为什么要绑起来
- 如何辨别螃蟹是否蒸熟
- 蒸大闸蟹的正确方法
- 蒸大闸蟹是冷水下锅吗？
- 大闸蟹怎么吐脏东西