红烧螃蟹之前需要将螃蟹处理干净 ， 吐净泥沙 。将螃蟹壳去掉 ， 清除蟹腮和蟹嘴 ， 将螃蟹一分为二 。锅中烧油 ， 加入葱姜蒜爆香 ， 并加入螃蟹炒制变色 ， 添加少许开水 ， 加入调味料闷煮10分钟后便可以出锅 。
红烧螃蟹的窍门【红烧螃蟹窍门】
文章插图
红烧螃蟹前 ， 需要将螃蟹养在清水中半天的时间 ， 有助于螃蟹吐清泥沙 ， 将螃蟹洗净捞出 ， 可以将螃蟹的嘴巴和腮及胃部去除 ， 食用起来更加方便 ， 也较为卫生 。
文章插图
将处理好的螃蟹一分为二备用 ， 锅中烧油 ， 爆香葱姜蒜 ， 并将螃蟹倒进去爆炒 ， 炒制的时候可以加入适量的黄酒或者花雕酒 ， 能起到去腥增香的作用 ， 炒至螃蟹变色后便可以加入清水 。
文章插图
加入锅中的水最好是热水 ， 能防止蟹肉收缩 ， 水开后加入酱油、生抽、白糖和食盐调味 ， 加盖闷煮10分钟后便可以出锅 ， 出国前可根据自己的口味淋上少许香油 ， 也可以加入葱花和香菜 ， 味道更佳 。
推荐阅读
- 七个窍门教你如何挑选热水器 你学会了吗
- 螃蟹死多久不能吃
- 螃蟹不动是什么原因
- 活螃蟹冷藏能放几天
- 螃蟹冷藏一晚不动了能吃吗？
- 螃蟹怎么放冰箱保存
- 螃蟹和什么一起吃 螃蟹和什么搭配比较营养
- 螃蟹怎么吃才不会太寒
- 活螃蟹怎么保存比较好
- 螃蟹用冷水蒸还是热水蒸