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建议用冷水蒸 。
1、如果用热水蒸，螃蟹将不能完全煮熟，并且可能有未成熟的部分； 如果用热水蒸煮，螃蟹在突然加热时会挣扎，过度挣扎可能会导致蟹腿被撕裂，螃蟹的完整性 。
2、如果用冷水蒸，螃蟹会随着水的加热而慢慢蒸，在蒸煮过程中，蒸汽会锁住螃蟹的美味，不会失去营养 。
【螃蟹用冷水蒸还是热水蒸】
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