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【蛋黄酥怎么保存才会酥 蛋黄酥怎么保存第二天仍酥脆】1、一般蛋黄酥第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，所以，如果我们要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化 。
2、做完蛋黄酥，要等它完全凉下来之后，打包保存 。打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒 。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化 。
3、多余的蛋黄酥直接打包放进冷冻，可以直接装进保鲜盒里，没有保鲜盒的放盆子里也可以，但是要用保鲜膜密封 。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆 。
4、买一个封口机，几十块钱就能买到 。把蛋黄酥完全密封一个一个装在袋子里，可以隔离空气，放置室温即可 。第二天要吃的时候撕开包装，口感还是很棒 。
5、网上购买食品脱氧剂、密封袋，脱氧剂要购买符合国家标准，除氧效果好的，最好选择大品牌，可以完全接触食品的那种 。脱氧剂可以抑制需氧微生物生长，防止滋生霉菌的同时也保持食品的味道
6、刚刚做出来的蛋黄酥味道才是最美味的，如果吃不完，建议少做一点，或者直接打包送人，不要保存超过3-5天，食品容易变质，口感也下降不少 。
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