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【烤肠的制作方法及配方 烤肠的做法】1、食材：土猪夹子肉1000克，鸡蛋清2个量，猪肥膘100克，盐15克，生抽30克，葱姜汁60克，白糖30克，白胡椒粉2克，料酒90克，耗油1大匙 。
2、首先将所有的食材和调料准备好，备用 。
3、将所有的调料和食材放在一个盆子中混合均匀，朝一个方向进行搅拌 。
4、灌入肠衣，每10厘米用棉线扎一节，并用针扎肠体数个小孔放气 。凉12小时以上 。
5、在锅中放入冷水在放入香肠，冷水煮直至香肠漂起来，捞出放凉，按之前扎的位置剪成小节 。
6、吃的时候煎至全熟或烤致全熟即可 。其他的扎紧口袋放入冰箱冷冻保存 。
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