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味精吃多了不会掉头发，味精的主要物质是谷氨酸钠，进入人体后可转化为谷氨酰胺和酪氨酸 。这些氨基酸是人类蛋白质的重要组成部分之一，所以是不会导致掉头发的，不过味精的确要少吃 。
而且掉头发本身是正常的生理现象 。特别是对于长发的人，每天掉落几根或几十根头发是正常的反应 。另外生理因素，疾病因素，年龄因素，心理因素，以及长期烫发和染发等原因，都会增加脱发的频率 。
味精炒菜的时候什么时候放合适
味精在常温下不易溶解 。在70℃?90℃下溶解性最佳，味道最鲜美 。超过100℃时，味精会被水蒸气挥发 。当温度超过130℃时，会变质为焦谷氨酸钠 。鲜味，而且有毒 。对于炖，烧，煮，煮和蒸的菜肴，建议不要过早放入味精，然后将其从锅中取出放入 。
对于酸性菜肴，例如：糖醋，醋，醋和胡椒蔬菜等，不应使用味精 。因为味精不易溶于酸性物质，所以酸度越大，溶解度越低，鲜味的效果越差 。
【为什么味精吃多了会掉头发】
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