文章插图
【高筋面粉和低筋面粉有什么区别 高筋面粉和低筋面粉的知识】1、高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十五以上 。所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的 。一般蛋白质含量越高，筋度越高 。蛋白质含量越低，筋度越低 。
2、用途不同：高筋面粉由于蛋白质含量高，因此本身有活性且光滑，手抓不易成团状 。高筋面粉：适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等 。低筋面粉由于蛋白质含量较低，麸质较少，筋性差，因此用手抓易成团 。低筋面粉：适合做蛋糕、松糕、起酥点心、饼干等 。
推荐阅读
- 生活启示录剧情介绍 鲍家明和于晓强终于在一起啦
- 雁荡山铁皮石斛和霍山铁皮石斛有什么区别吗？
- 鹌鹑和无花果煲可以吗 有具体做法吗
- 充绒量200g的羽绒服暖和吗？
- 中国李宁和李宁的区别
- 赛特奥莱和奥特莱斯区别
- 蒲公英泡水喝的功效和禁忌 蒲公英泡水喝有什么作用
- 德高望重的意思大放异彩的意思 德高望重和大放异彩分别是什么意思
- 苏大强和朱丽演的电视剧是什么
- 邱淑贞和梁家辉演过的电影