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1、看外观 。好的鱿鱼干形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚 。劣质的鱿鱼干则形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯 。
2、看色泽 。优质鱿鱼干微透红色,无霉点;嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大 。劣质的鱿鱼干则色深暗,白霜过厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色 。
【鱿鱼挑选怎样的好吃 如何挑选鱿鱼】3、看软硬度 。用手摸起来很干很硬的鱿鱼干,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道 。
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