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藕片不变色的方法先准备一盆淡醋水，用无色的白醋 。把莲藕切开或去皮以后，将其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分钟左右 。经过淡醋水的浸泡后，再用来做菜就不会变色了，可保持莲藕水嫩玉白 。莲藕之所以会变色，是因为莲藕中含有单宁，这种物质易容易被氧化，暴露在空气中，或者与铁、铝的炊具接触后，都容易被氧化而变色 。
【如何让藕片不变色】
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