1、准备用料 。蛋白、吉利丁片、奶油、大白兔奶糖、全蛋液、糖、黄油、面粉、奶粉、白巧克力、牛奶、香草精、玉米油、盐 。
2、100克奶加入100克淡奶油 ， 小火煮开后加入8颗大白兔奶糖 ， 煮化关火 ， 趁热加入提前泡软的一片吉利丁片 ， 进冰箱冷藏4小时以上 。
3、取出切条 ， 黄油30克软化后加入15克蛋液、20克糖、30克奶粉、15克面粉 ， 和匀后薄薄铺在烤盘上 。
4、150度20分钟 ， 烤好后擀碎 。
5、将50克白巧克力隔水 融化后混合在擀碎的饼干碎中 ， 装盒压实 。
6、4小时后取出切条 ， 克牛奶中加入80克淡奶油 ， 再加入8颗大白兔奶糖小火煮化 ， 小 火不停加热直至变浓稠 ， 之后冷藏一宿至粘稠状 ， 奶酱做好了 。再在200克奶油中加入冷藏好 的奶酱打发 ， 制成大白兔奶油 。
7、个鸡蛋取蛋白 ， 加入45克糖打至湿性发泡 ， 之后再另取一盆 ， 将70克牛奶、40克玉米油、几滴香草精、1克盐、30克奶粉混合 ， 在筛入55克低筋面粉 ， 混合好后 ， 分三次加入蛋白糊中 ， 以翻拌形式混合 ， 注意不要消泡 ， 混合好后倒入烤盘 ， 160度烤制20分钟 。
【大白兔奶糖卷的制作方法 大白兔奶糖卷做法步骤】8、混合 ， 蛋糕片晾凉后 ， 在蛋糕卷上抹上厚厚的奶油 。
9、在前端放上切好的奶冻和奶酥条 ， 用奶油把奶冻和奶酥条封好 。
10、卷起 ， 收紧 ， 放冰箱冷藏3小时以上定型即可 。
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