文章插图
【麻辣串串底料如何做】1、用料：干辣椒圈250克；豆瓣酱200克；豆豉30克；干花椒10克；蒜瓣10瓣；老姜1块；葱白1根；盐适量；碎冰糖30克；高度白酒1大勺；综合香料（八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等）30克-50克 。
2、做法如下：准备好所有材料；综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎 。
3、200克干辣椒圈加少许水煮软 。
4、将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒 。
5、锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮 。
6、将蒜瓣拍破，老姜切成片，葱白斜切成圈 。
7、锅烧热，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味 。
8、加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分 。
9、加入葱、姜、蒜熬至金黄，表面微干 。
10、于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、干辣椒圈、盐稍许熬制即可 。
推荐阅读
- 16元麻辣烫事件是怎么回事？？？
- 麻辣鸡汤的做法 现在把方法教给大家
- 麻辣金汤肥牛的制作方法 麻辣金汤肥牛怎么做
- 麻辣肥肠小面 麻辣肥肠小面的做法
- 如何做麻辣捞汁小海鲜 美味的麻辣捞汁小海鲜如何做
- 麻辣凉面怎么做好吃 简介麻辣凉面怎么做好吃
- 麻辣鸭脚怎么做呢 麻辣鸭脚的做法介绍
- 酸菜麻辣鱼的做法 酸菜麻辣鱼的做法简单介绍
- 麻辣牛肉炸串的腌制方法 麻辣牛肉炸串的腌制做法
- 黄喉串串怎么做 黄喉串串的制作教程