酸角糕的做法 ：
1、在弄酸角糕之前 ， 首先将酸角去皮 ， 放在冷水中侵泡 ， 大约侵泡一天左右的时间 ， 用筷子挑起酸角的时候 ， 酸角表面的果肉松散 ， 融水 。这时候用搅拌器 ， 把泡好的酸角连同水一起搅拌 ， 直到果肉和果核脱离开 。
2、用纱布将搅拌好的酸角汁液和酸角果渣分离开来 ， 只要过滤后的水 ， 过滤原因是去除酸角种子和不溶于水的部分 。
【酸角糕的做法 特色小吃酸角糕的简单做法】3、将酸角放入锅中煮沸后 ， 放入白糖和高麦芽糖浆 ， 当白糖充分融合在酸角水中的时候 ， 要注意掌握火的大小 ， 火改为小火 ， 慢慢熬制 。
4、当闻到酸角的香味后 ， 加入天然食用琼脂使其与酸角汁慢慢融合 ， 当气泡大而均匀冒出时 ， 可以找一些模具 ， 或者直接用一个小盆 ， 盆上擦上一层均匀的橄榄油 ， 把熬好的酸角糕倒入容器中冷却 ， 完全冷却后就可以取出酸角糕 。吃不完的放在冰箱里 ， 冰一冰吃起来更爽 。
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