“猫仔粥”是福建诏安县特色小吃 。 名字听起来有点吓人 ， 实际里面并没有猫肉 。
“广东粥”不产自广东
泉州金门县民居 ， “燕尾马背”的屋脊是其特色 。 图/图虫·创意
在四面环海的泉州金门县 ， 沿街餐厅都挂着“广东粥”招牌 ， 让游客满头问号 。
喝口金门“广东粥” ， 米化了 ， 心也化了 。 图/mikelucky“广东粥”最大的特点 ， 就是煮得看不见米为止 ， 把支链淀粉的精华全都打散到汤里 ， 是下南洋的先民 ， 将带回来的粤菜当地化的“分子料理” 。
叫“菜粥”却是肉粥
平平无奇的 “菜粥” ， 碗中深藏功与名 。 图/图虫·创意
明朝万历年间的《福州府志》说：“农历正月廿九煮菜粥” 。 能将名字列入古代典籍的粥 ， 一定不会太“菜” 。
福建客家土楼 ， 也像吐纳天地的巨型粥碗 。 图/图虫·创意
菜粥属客家风味 。 唐代安史之乱后 ， 洛阳一带的移民进入闽南地区 ， 这些流落千里之外的河洛郎 ， 将中原菜粥“入乡随俗” ， 加入闽地海味 ， 成了如今独具风格的福建菜粥 。
叫“河粥”却是山粥
闽西的“河祇粥” ， 最早出自欧阳修“好基友”宋祁的《雞跖集》 ， “河祇”是河神的意思 。
闽西龙岩的瑶柱深海鱼片粥 。 摄影/刘艳晖
宋祁在书中说 ， 此粥源于武夷山神吃了河神的供品小鱼干 ， 掀起“厨房争夺战” ， 在武夷山神的主场 ， “河祇粥”就是“山粥” 。
漳州姜丝鱼片粥 ， 给你“将将好”的温柔 。 图/视觉中国
原来 ， 西晋永嘉之乱后 ， “衣冠南渡”的客家先民 ， 在闽西的武夷山脉“逐山而居” ， 筚路蓝缕的开荒过程中 ， 江浙食俗也融入当地 ， 所以才有了上面的巧合 。
一碗粥 ， 浓缩着福地乡愁福建的粥 ， 藏着山海情缘 ， 浓缩物华天宝 。 既能清新脱俗 ， 也可人间烟火 ， 如同闽地丰富多元的文化一样 ， 闽粥也如“大观园”里群芳斗妍 。
三明宁化客家粥 ， 每一粒都见火候 。 图/图虫·创意在福州 ， 有“一口龙眼一勺粥”的龙眼白粥 ， 与杏同煮的“真君粥” ， 以及清凉温补的“鸭粥” 。
推荐阅读
- 生煎包|韩国人的饮食特色！了解他们吃早餐的习惯，难怪瘦子多
- 山东省|福建女子跟男友回山东，吐槽未来婆婆只做一道菜，端上来却傻眼了
- 鸡蛋|夫妻冷战5天，女子晒出两个人的饭菜对比，网友笑喷：过于真实
- 咖啡|东北人的“火车饮食”：豪爽饮食像“度假”，吃得比饭店还爽！
- 下酒菜|看完俄罗斯人的下酒菜，东北爷们放下酒杯：你们赢了
- |储备零食是很多人的选择，牛肉干、坚果储备时间久，你们喜欢吃吗
- |有一种低调，叫河南人的早餐！河南10市早餐大PK，你最爱哪几种？
- 青岛市|青岛最出名的特色美食，鲜香味美，每一道都是当地人的心头爱
- 芥菜|北方人的5天晚餐，荤素搭配，花钱不多吃着香
- 南昌|百盛后街，南昌人的胃沦陷在这里！