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【酱腌青辣椒的做法大全 酱腌青辣椒的做法有哪些】1、做法一
原料：青辣椒10千克 ， 盐1.4千克 ， 水2.5千克 ， 大料25克 ， 花椒30克 ， 干生姜25克 。
将青辣椒洗净 ， 晾干 ， 扎眼 ， 装缸 。将花椒、大料、生姜装入布袋 ， 投入盐水中煮沸3到5分钟捞出 ， 待盐水冷却后入缸 ， 每天搅动一次 ， 连续3到5次 ， 约经30天后即成 。
2、做法二
原料：青椒五斤 ， 盐半斤 ， 酱油2.5斤 ， 花生油0.3斤 ， 蒜0.2斤 ， 香油少许 ， 花椒0.2斤 ， 生姜0.2斤 ， 白糖0.4斤 ， 白酒0.4斤 ， 味精0.2斤 。
将青椒5斤洗净凉干后切开 ， 再加0.3斤盐排去水 。将花生油烧开 ， 后倒入酱油 ， 加入花椒 ， 白糖 ， 盐 ， 后烧开凉透 。再加入白酒 ， 味精 ， 生姜 ， 大蒜 ， 香油 。入坛密封30天后即成 。
3、做法三
原料：青辣椒2500g ， 蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包 ， 盐150g ， 白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g 。
青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒 ， 多去掉点水分 ， 以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝 。酱油等以上所有调料放入容器中 ， 小火烧开搅拌均匀后晾凉待用 。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀即可 。
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