1、蔬菜洗净，切成合适大小。
【蔬菜咖喱锅怎么做 蔬菜咖喱锅这样简单的做】2、洋葱和蒜切细 。
3、取口大锅放油，将洋葱、蒜、香葱葱白炒香，然后先下胡萝卜块，再下扁豆，剩下的蔬菜再一样样地下下去，每样都炒到开始软了，再下另一样，翻炒出香味 。
4、加入高汤，基本没过所有食材 。加入胡椒粉、咖喱粉和盐 。
5、汤煮开后，下入番茄酱，搅拌均匀 。上盖，转中火烧20分钟 。
6、20分钟后，土豆和胡萝卜应该都烂了 。下入豌豆 。开始收汁，但是汁别收完了，要泡饭吃的，出锅前洒少许香葱末 。
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