1、多吃蔬菜 。火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物 ， 还必须放入较多的蔬菜 。蔬菜含大量维生素及叶绿素 ， 其性多偏寒凉 ， 不仅能消除油腻 ， 补充人体维生素的不足 ， 还有清凉、解毒、去火的作用 ， 但放入的蔬菜不要久煮 ， 才有消火作用 。
【深秋吃火锅有哪些注意事项 深秋吃火锅都有哪些注意事项】2、以清淡为主 。首先应选择清汤锅或者三鲜锅 ， 尽量避免麻辣锅 ， 否则冬天容易上火且对肠胃伤害交大；其次调味料如沙茶酱、辣椒酱 ， 对于肠胃刺激也大 ， 使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激 ， 减小“热气” 。
3、少许生姜 。生姜能调味、抗寒 ， 特别是秋冬季节 ， 火锅内可放点不去皮的生姜 ， 因姜皮辛凉 ， 有散火除热的作用 ， 防止火锅吃多了内湿上火 。
4、海鲜贝类要新鲜 。不管是在家还是下馆子 ， 吃火锅时特别要注意贝类、海鲜是否干净卫生 ， 例如田螺之类的一定要浸养在清水中至少半天以上 ， 待其自行清滤出体内的污物后才能食用 。其次死的贝类含大量致病微生物 ， 不能食用 。
5、火锅不宜滚烫 。因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度 ， 太烫的食物会损伤黏膜 ， 致使急性食道炎和急性胃炎 。从锅中取出滚烫的涮食时 ， 最好先放在小碟中晾凉 ， 避免被烫伤 。
6、切忌半生不熟 。为追求鲜脆嫩滑的口感 ， 食物在火锅里烫一下就吃 。这样的吃法除了造成消化不良外 ， 潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生 。
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