1、首先将灌好的香肠扎分成一段一段的 。
2、将分好段的香肠用竹签在上面扎上许多小孔，容易晾晒，还可以控去淌出来的油脂 。选择在背阴处，而且通风比较好的地方晾晒 。
3、隔两天翻个面，晾晒一星期左右即可 。
【香肠怎么晾晒 香肠如何晾晒】4、香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，主要将动物的肉绞碎成条状，再以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成的长圆柱体管状食品 。
5、香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。其主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗 。
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