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【广东正宗白切鸡的做法 广东正宗白切鸡的做法及步骤】1、食材：三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣 。
2、调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
3、首先将鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩 。
4、接着将葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀 。
5、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可 。
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