【古法烧鹅的做法 古法烧鹅怎么做法】
1、食材：黑鹅4kg-5kg，姜20g，葱3条，蒜蓉20g，八角2个，二汤50ml，上皮水500ml，白芝麻粉50g，烧鹅盐50g，生猪酱60g，玫瑰露10ml 。
2、将鹅宰杀干净，将烧鹅盐、生猪酱、玫瑰露、葱、姜、蒜蓉、八角等调料混和倒入鹅腔内，用鹅尾针封住 。灌好后，需将鹅体平放一段时间，以使汤汁均匀地浸渍腹腔 。
3、从鹅颈处插入充气管打气，至鹅身表皮发涨，表皮变白色即可 。
4、烫皮完成后，稍过冷河，挂起沥干水分 。
5、上皮水，鹅头和脖子淋一次，主要鹅胸部分，均匀即可 。之后，挂在干燥的地方，开风扇，吹到鹅皮干了之后才放入炉 。
6、烧制时一定要掌握火候，将鹅在炉中翻几次 。为了让鹅的表皮光滑油亮，在烧制过程中，刷几次香油 。
7、烧至鹅身红色，鹅眼特出，鹅体中闻起缝，鹅尾针滴出来的汁较清，鹅体变轻等来判断是否符合火候 。
推荐阅读
- 给婴儿科学喂水的方法 给婴儿喂水的正确方法
- 描写校园生活的优美语句
- 碳化深度值是什么意思 怎么理解碳化深度值的意思
- 如何挑选淀粉 挑选淀粉的方法
- 亲人生日祝福语温馨独特 关于亲人生日的祝福语有哪些
- friendly是什么意思 friendly的意思
- 遮的组词 有关遮的组词
- 为什么说槽钢层不能买 槽钢层不能买的原因
- 绝地求生怎么修改昵称 绝地求生修改昵称的方法
- 卧薪尝胆的卧薪指什么