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【水煮鱼片怎么做 方法简单易懂】1、准备材料：要做水煮鱼片 ， 一定要选择市场上新鲜的鱼 ， 葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料 ， 豆瓣酱为调味品 ， 还需要有一瓶啤酒或雪碧 。
2、腌制鱼片：在生鲜市场购买新鲜鱼后 ， 将它们切成鱼片 ， 放入盆中 ， 加入一些生抽、盐、姜和啤酒 ， 搅拌均匀 ， 大约腌制十分钟 ， 腌制完成后取出鱼片 ， 然后取一个鸡蛋 ， 将鸡蛋清打入鱼肉中 ， 搅拌均匀 ， 使鱼肉淀粉化 。
3、处理鱼骨：把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟 ， 可以加入一些配菜一起煮 ， 比如大豆芽、千张等 。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中 ， 鱼汤另外倒一个盆里备用 。
4、炒配料：将适量的油倒入锅中 ， 油冷的时候煸辣椒 ， 炒出味道后把辣椒捞出 ， 然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒 ， 加入一些辣椒和豆瓣酱 ， 煸出红油 ， 然后倒入适量的鱼骨汤 ， 大火煮几分钟后 ， 然后改成小火 ， 加入适量的酱油和盐煮出味道 ， 然后转中等火候 ， 将腌制好的鱼片放入锅中 ， 煮大约3分钟即可 。
5、激油：锅中放入适量的油 ， 油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可 。
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