【如何腌制彩椒和辣椒？】
材料：胡椒5公斤、酱油12、5公斤、大豆油250克、纯粮酒100克、胡椒粉100克、茴香100克、大茴香100克、丁香20克、肉桂30克、大蒜500克、鲜姜500克、糖2公斤、盐1公斤 。
练习：
1.将挑选好的辣椒冲洗干净，晒干，垂直切一个小洞，放置过夜，让辣椒晾干后散发余热；
2.大豆油烧开，炒香辛料(花椒、茴香、大料、丁香、桂皮)，然后倒油或酱油；
3.煮沸后，倒入2公斤白糖和1公斤盐，继续煮半小时，使盐和糖充分溶解；
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