1、豆腐洗净，用开水烫一下，去掉豆腥气剁碎，倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱，姜和葱切碎倒入，调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀即可 。可根据喜好挑选一些蔬菜和豆腐一起做素馅，如韭菜、白菜、胡萝卜、香菇、豆角等 。
2、包白菜洗净，切碎，放入盆中，加一勺食盐抓均匀，腌制5分钟左右，捏去水分 。
3、锅里烧开水，将豆腐分成小块，放入水中焯水1-2分钟 。焯水可去除豆腐中的豆腥味，也可使得老豆腐更不容易碎 。也可以选择蒸的方式，将整块豆腐放在蒸笼里，水开后蒸5分钟左右 。
【豆腐馅包子的馅如何调 豆腐素馅包子的馅如何调】4、将焯过水的豆腐取出切成小丁，提前泡好的粉条切小，与包菜放入同一个大碗中 。
5、加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、适量的鸡精、胡椒粉或者十三香调味，一起搅拌均匀，静置10分钟即可 。
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