文章插图
【济南馓子怎么做 济南馓子做法】1、和面、盘条油浸、炸熟 。精盐放适量水中化开 ， 倒入盆中 ， 加上面粉和匀成软面团 ， 每隔约五分钟揉搋一次 。揉搋三次后(注意揉搋的方向尽量一致) ， 盖上湿布 ， 醒约十五分钟 ， 以便使面筋道 ， 且易于理出丝条 ， 也就是馓子能否出条 ， 全在和面上 。
2、然后将和好的面蘸上油 ， 搓成筷子粗细的长条 ， 边搓边盘放入盛有花生油的盆内 ， 在油内浸泡一小时 。
3、泡好后 ， 用六成熟的油炸制且始终保持六成热 。炸时 ， 一人从油盆中把泡过的面条捋细并缠在手上 ， 随缠也随着将面条拉匀拉细 ， 绕十至十五圈左右 。另一个人双手持一双特制的长竹筷子 ， 挑起绕圈的细面条的两端 ， 并抻长到三十多厘米长 ， 放到油锅里先入油烫一下 ， 立即将两只筷子翻过 ， 盘成麻花纹丝的长条形 ， 再在油里炸 ， 随炸随抻 ， 待成形后抽出筷子 。
4、第三个人不断翻动锅内的馓子 ， 炸熟捞出 ， 同时他还要看火候 ， 以保证馓子的质量 。馓子炸好 ， 逐个轻轻叠放在大笸(方言读bo)箩里 ， 以保持馓子的完整 ， 不使折断碰散 。真正好的馓子 ， 其脆酥性能保持三五天 ， 如跌落则碎不可拾 。
推荐阅读
- 豆腐馅包子的馅如何调 豆腐素馅包子的馅如何调
- 梳子梳头的正确方法 如何正确梳头
- 亲人之间的感情的句子 亲人之间的感情的句子集锦
- 蘑菇豆苗沙拉 茄子蘑菇豆苗沙拉的做法
- 多肉黄丽掉叶子怎么回事
- 一年级洗脸正确方法 一年级的孩子应该怎么洗脸
- 三伏天坐月子是开客厅窗户还是开客厅空调
- 我的世界旗子怎么做
- 悬浮液进样——火焰原子吸收光谱法测定茶叶中的钾钙镁
- 怎么快速套被子 如何快速套被子