【整鸡清炖怎么做 整鸡清炖的做法】1、食材：鸡，干香菇 。
2、调料：食盐、味精、姜、料酒 。
3、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过 。
4、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水与少许料酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席 。
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