材料：牛肉1块、黄酱100g、料酒3大勺、胡椒粉1小勺、桂皮1小块、酱油1大勺、盐2小勺、白糖1大勺、姜1小块、八角2块、白葱1根 。
【如何炖大块牛肉】1.用流水洗净牛肉表面的污垢，整块放入冷水锅中大火煮开 。煮沸后撇去水面的血沫 。大约15分钟后，里面的血就会被清除 。取出肉，沥干水分 。
2.将牛肉放入汤锅中，加入热水，直到完全淹没肉面，加入酱油，黄酱，盐，糖，料酒，葱段，姜片，以及纱布袋中的花椒，大料，肉桂，盖上盖子煮半小时，然后文火煮2个多小时，最后揭开盖子，文火煮15分钟，使肉块味道均匀 。
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