【肉皮的营养价值】
猪皮中含有大量的胶原蛋白，蛋白质在烹饪过程中可以转化为明胶 。明胶具有网状空间结构，可以结合大量水分，增强细胞的生理代谢 。猪皮中蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次是弹性蛋白 。生物学研究发现，胶原蛋白与结合水的能力有关 。如果人体内缺乏胶原蛋白这种生物大分子胶，就会阻碍体内细胞储水的机制 。猪皮味甘凉，有清热利咽的作用 。
推荐阅读
- 食肉植物有哪些？
- 肉末茄子怎么做？
- 肉末怎么炒不粘在一起？
- 肉末蒸芋头怎么做？
- 炒凉皮的做法教程 炒凉皮的做法分享
- 肉末土豆粉的做法
- 肉末冬瓜怎么做？
- 如何用三种鲜肉做小豆腐？
- 肉酱能撑多久？
- 肉制品用什么防腐剂？