通常 ， 山梨酸或山梨酸钾或两者都用作肉类防腐剂 。
山梨酸是粮农组织和世卫组织推荐的一种高效、安全的防腐剂 。广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业 。作为不饱和酸 ， 还可用于树脂、香料和橡胶工业 。
【肉制品用什么防腐剂？】山梨酸钾为无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末 ， 无臭或微臭 。在空中不稳定 。可以被氧化着色 。分子量为150.22 。它是吸湿的 。溶于水和乙醇 。作为主要的食品防腐剂 ， 属于酸性防腐剂 ， 与有机酸配合使用 ， 防腐反应效果提高 。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制成 。
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