1、主料：田螺1500克 。
【炒小田螺做法步骤 怎么做炒小田螺】2、辅料：葱姜适量、蒜瓣10个、干辣椒8个、糖15克、老抽10克、生抽30克、白酒3毫升、糯米酒30毫升、鸡精少许、蚝油15克 。
3、田螺（提前吐尽泥沙}洗净 ， 剪去尾巴 。
4、炒锅倒油烧热 ， 油要稍微多一些 。
5、爆香葱姜蒜和辣椒 。
6、倒入田螺翻炒均匀 。
7、加入白酒炒香 。
8、再加入糯米酒继续炒香 。
9、加入老抽 ， 加入酱油 。
10、加入糖翻炒均匀 。
11、加入蚝油继续翻炒 ， 这时可多翻炒片刻 。
12、然后加入盐翻炒 ， 加入鸡精 ， 翻炒均匀关火 。
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