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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 入冬后 ， 饮食要转变 ， 多给家人做滋补营养、暖身散寒的入冬菜 。 今天分享六道肉类家常菜 ， 做法简单老少皆宜 ， 滋补暖身安稳过冬 。 学会了就收藏起来 ， 给家人做起来吧 。
一、鸡腿焖鹌鹑蛋
准备食材：鸡腿 ， 鹌鹑蛋 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 葱花 。
做法步骤：
1、鸡腿去掉骨头 ， 再清洗干净 ， 然后切成小块 。 加入料酒、生抽、胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、鹌鹑蛋清洗干净 ， 冷水下锅煮熟 ， 然后捞起来放入凉水中放凉 ， 再剥壳清洗干净备用 。
3、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉、白芝麻、半碗清水 ， 搅拌均匀备用 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入鸡腿肉煎一会儿 ， 煎至表面金黄 ， 盛出备用 。
5、锅留底油 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 再放入鸡腿肉和鹌鹑蛋 ， 倒入酱汁焖煮 。
6、煮至酱汁浓稠 ， 大火收汁撒上葱花即可出锅 。
二、排骨炒年糕
准备食材：排骨 ， 年糕 ， 可乐 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 姜片 。
做法步骤：
1、排骨清洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 撇掉浮沫后捞起来备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入排骨煎一会儿 ， 煎出香味 ， 再加入生抽、蚝油和老抽 ， 翻炒均匀入味 。
3、再放入八角、桂皮、香叶和姜片 ， 倒入可乐和清水没过食材 ， 先开大火再转小火 ， 炖煮半个小时 。
4、煮至排骨软烂 ， 就放入年糕 ， 继续炖煮十分钟左右 。 最后开大火翻炒收汁 ， 撒上白芝麻即可出锅 。
三、土豆炖排骨
准备食材：排骨 ， 土豆 ， 姜片 ， 花椒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 冰糖 ， 葱花 。
做法步骤：
1、排骨冷水下锅焯水 ， 撇掉浮沫后捞起来清洗干净 ， 沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热放入冰糖 ， 开小火慢慢翻炒出枣红色糖色 ， 再放入排骨翻炒上色 。
3、接着放入香叶、八角、桂皮、姜片、生抽、老抽、蚝油 ， 翻炒均匀后加入适量热水 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。
4、煮至排骨软烂 ， 再倒入土豆继续焖煮十分钟 。 煮至汤汁浓稠 ， 撒上葱花即可出锅开吃 。
四、沙姜炒鸡
准备食材：鸡肉 ， 沙姜 ， 葱头 。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块 ， 沙姜洗干净后切成片 ， 葱头清洗干净 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入姜片和葱头爆香 ， 再放入鸡块翻炒一会儿 ， 炒干水分炒出香味 。
3、接着放入生抽、老抽、蚝油 ， 翻炒均匀上色和入味后 ， 加入适量清水没过食材 。 盖上盖子炖15分钟左右 。
4、时间到 ， 打开盖子 ， 撒上葱段 ， 加入食盐调味 ， 翻炒几下即可出锅 。
五、香菇滑鸡
准备食材：鸡肉 ， 香菇 ， 葱姜蒜 。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块 ， 加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉 ， 抓拌均匀腌制半个小时 。 香菇洗干净切成小块 ， 准备好葱姜蒜末 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的鸡肉炒一会儿 ， 炒出香味炒熟后盛出备用 。
3、另起锅烧油 ， 放入葱姜蒜末爆香 ， 再放入香菇翻炒 ， 炒软后倒入鸡肉翻炒均匀 。
4、然后加入生抽、蚝油、白糖 ， 翻炒均匀入味 。 再撒上葱花和白芝麻即可出锅 。
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